Atlantische zalm

De meeste zalm wordt in Noorwegen, Chili en het Verenigd Koninkrijk geproduceerd. De kweek gebeurt in open systemen door middel van kooien in de zee. Sinds 2014 is er ASCASC:
Aquaculture Stewardship Council, een wereldwijd keurmerk voor verantwoord gekweekte vis.-zalm beschikbaar. Tegenwoordig is er ook ASC-zalm uit recirculatiesystemen (RAS) verkrijgbaar. Er worden door ASC niet alleen eisen gesteld aan het voer, antibioticagebruik, bestrijding van zalmluis, materiaal (dat ontsnappingen moet tegengaan), water- en bodemkwaliteit (onder de kooien), maar ook aan de afstand tot kwekerijen van collega’s en aan arbeidsomstandigheden.

ASC is een betrouwbaar keurmerk dat er voor zorgt dat een groot en belangrijk deel van de visteeltsector aan de slag gaat om te verduurzamen. Zo wordt het door ASC mogelijk gemaakt dat er op grote schaal een belangrijke slag wordt gemaakt in het verduurzamen van het voer. ASC is niet specifiek tegen genetisch gemanipuleerd visvoer, maar als de zalm het krijgt tijdens de kweek, dan moet dit wel op de verpakking komen te staan.

Ondanks strenge regelgeving en verbeterde kweekomstandigheden, kan ASC nog niet alle negatieve effecten van de zalmkweek wegnemen. ASC-zalm is om die reden dus ook een verantwoorde keuze maar nog geen duurzame keuze.

Vis in het seizoen 

Deze beoordeling betreft een gekweekte vis die jaarrond verkrijgbaar is.

Zalm heeft veel wilde vis nodig om te kunnen groeien en het is om die reden belangrijk dat het voer komt van een duurzame bron. Dit is het geval bij biologische vis. Ook wordt er zo min mogelijk wilde vis in het voer verwerkt en worden er geen genetisch gemanipuleerde producten gebruikt. Bij de kweek van biologische zalm wordt extra aandacht geschonken aan het welzijn van de vis en aan het gebruik van medicijnen.
Keurmerken en vis die voldoen aan de Europese norm van biologische vis, kan men herkennen aan het Europese biologische teken of het EKO-keurmerk.

Vis in het seizoen 

Deze beoordeling betreft gekweekte vis en is jaarrond te verkrijgen.

Het zalmbestand in de Oostzee, oftewel Baltische Zee, is zich aan het herstellen. Het is lastig een bestandsstatus te bepalen, daarom wordt een bestandsschatting gemaakt op basis van aantallen uitzwemmende jonge zalm uit rivieren.

Het is niet bekend welke en hoeveel bijvangst er is door het vissen met fuiken. Er zijn bijvangsten van zeehonden bekend. Vissen met fuiken brengt geen schade toe aan de bodem.

Het beheer van de zalmvisserij is gedeeltelijk effectief. Een managementherstelplan is nog in de maak. Daarnaast is het van belang dat er aanvullende conservatiemaatregelen genomen worden. Dit kan zijn habitatherstel en het wegnemen van migratiebarrières.

De meeste zalm wordt in Noorwegen, Schotland, Ierland en de Faeröer op grote schaal gekweekt. In Europa gebeurt het beheer goed en strikt. Men houdt nu alles bij wat er in een bedrijf gebeurd en de traceerbaarheid is goed geregeld. Desondanks kan men er nog niet voor zorgen dat de meeste negatieve effecten worden weggenomen zoals eutrofiëring, verspreiding van zeeluis, ziekten en de negatieve effecten die ontsnappingen op de wilde populatie hebben. Er is veel onderzoek geweest naar het optimaliseren van het voer, hierdoor is het gehalte van visolie en vismeel in het voer naar een optimaal niveau gedaald. Ondanks dat blijft het gehalte relatief hoog en daarom is het van groot belang om de inkoop van voer te verduurzamen. Dit gebeurt vooralsnog alleen bij zalmbedrijven met een biologisch of ASC-keurmerk.

Vis in het seizoen 

Deze beoordeling betreft gekweekte vis. Het seizoen is daarom niet van belang.