Wijting (lekkerbekje)

Wijting is een witvis en directe familie van de kabeljauw, net als pollak, koolvis en schelvis. Wijting leeft dicht bij de bodem, op dieptes tot 100 m. Het is een langlevende kabeljauwachtige, die 20 jaar oud kan worden.

Wijting wordt veel gegeten in Engeland en in Frankrijk, in Nederland is het nog steeds een ondergewaardeerd visje. Bij het vissen met bodemsleepnetten is er ook sprake van directe verstoring van het bodemleven. Op termijn leidt intensief vissen met boomkor tot een veranderde soortensamenstelling in zee.

Wijting is een gequoteerd soort en visserijsterfte wordt gereguleerd door vangstbeperkingen (TAC, Total Allowable Catch), minimumaanlandingsmaat en tuigvoorschriften. In 2017 viel wijting gedeeltelijk onder de aanlandplicht en vanaf 2018 valt wijting gevangen met alle vangsttechnieken onder de nieuwe wetgeving.

Vis in het seizoen

Vis in het goede seizoen is op dat moment de beste kwaliteit omdat de paaiperiode voorbij is.