Kerst & Oud en Nieuw zijn pas net achter de rug en dat betekent dat iedereen nog volop bezig is met zijn of haar goede voornemens. Het vaakst gehoorde goede voornemen is natuurlijk afvallen. Daarom delen we graag dit gezonde recept met jullie, namelijk een rode bietensalade met haring en walnoten. Ontzettend makkelijk om te maken en snel klaar. Controleer wel altijd even de herkomst van de haring of koop MSC-gecertificeerde haring.
Voor 6 personen
– 150 ml zure room
– 1 eetlepel mierikswortel
– 2 eetlepels verse dille
– 450 gram rode bieten
– 1 eetlepel olijfolie
– 150-250 gram haring, vers of uit blik
– Zout & peper
1. Meng de zure room, miereikswortel, dille en zout naar smaak.
2. Snijd de rode bieten in blokjes van 2-3 centimeter en meng met de olijfolie, zout en de peper naar smaak.
3. Meng de rode bieten met de gemengde zure room.
4. Serveer het mengsel op een bord samen met de haring.
Eet smakelijk!