Er wordt niet gericht gevist op witte koolvis; het is een bijvangst in verschillende visserijen. Er is hierdoor ook weinig bekend over het bestand van de soort in de meeste Europese wateren. De visserijdruk is grotendeels onbekend. De soort is niet bedreigd maar redelijk gevoelig voor visserijdruk.
De visserij met kieuwnetten is over het algemeen selectief en veroorzaakt weinig tot geen schade aan de bodem. Wel is er een risico dat bedreigde soorten haaien en roggen en zeezoogdieren worden bijgevangen. In de Noordzee zijn de bijvangsten niet zo’n probleem als in andere gebieden.
Het visserijbeheer in Europese wateren is redelijk effectief, maar voor witte koolvis gelden geen quota en zijn er geen gerichte beheersmaatregelen.
Vis in het seizoen
Vis in het goede seizoen is op dat moment de beste kwaliteit omdat de paaiperiode voorbij is.