Er wordt niet gericht gevist op witte koolvis; het is een bijvangst in verschillende visserijen. Er is hierdoor ook weinig bekend over het bestand van de soort in de meeste Europese wateren. De visserijdruk is grotendeels onbekend. De soort is niet bedreigd maar redelijk gevoelig voor visserijdruk.
In bodemtrawlvisserijen wordt veel bijgevangen. Ongewenste soorten worden teruggegooid. Deze ‘teruggooi’ overleeft het zelden. Ook worden er bedreigde soorten haaien en roggen bijgevangen. Het vistuig veroorzaakt veel bodemberoering en kan kwetsbare bodemhabitats zoals riffen van koudwaterkoralen beschadigen.
Het visserijbeheer in Europese wateren is redelijk effectief, maar voor witte koolvis gelden geen quota en zijn er geen gerichte beheersmaatregelen.
Vis in het seizoen
Vis in het goede seizoen is op dat moment de beste kwaliteit omdat de paaiperiode voorbij is.