Riddervis (Beekridder of Arctic char) wordt in Noord-Europa vooral gekweekt in IJsland.
Riddervis uit IJsland wordt gekweekt in doorstroomsystemen. Het voordeel van deze kweekmethode is dat er nauwelijks negatieve effecten op de omgeving zijn. Er vinden weinig ontsnappingen plaats, afvalwater kan gezuiverd worden en er is een laag risico op verspreiding van ziekten en parasieten naar wilde vissen. Riddervis is een efficiënte kweekvis omdat hij goed gedijt in hoge dichtheden en snel groeit bij lage temperaturen. Ook komen ziekten in het koude water minder voor, waardoor medicijngebruik niet nodig is.
Regelgeving waaraan kwekerijen moeten voldoen in IJsland en andere Noord-Europese landen pakt de meeste problemen aan en is effectief in handhaving.
Vis in het seizoen
Deze beoordeling betreft gekweekte vis. Het seizoen is daarom niet van belang.