De grote pieterman wordt als bijvangst gevangen in diverse visserijen waaronder flyshoot. De grootte van het visbestand is onbekend.
Flyshoot wordt beschouwd als een relatief selectieve visserij, met weinig bijvangst van ondermaatse vis. Dit is echter sterk afhankelijk van de doelsoort, de maaswijdte van het net, het visgebied en het seizoen. Bijvangst van flyshootvisserijen in het Kanaal en de Noordzee kunnen aanzienlijk zijn. Daarnaast staan de bodemvisserijen in dit gebied bekend om hun bijvangst van roggen en haaien, die erg gevoelig zijn voor visserijdruk. Het is dus niet uitgesloten dat deze ook worden bijgevangen in deze visserij.
Het Kanaal en de Noordzee staan onder EU-visserijbeleid. Er zijn echter geen specifieke visserijmaatregelen voor pieterman.
Vis in het seizoen
Vis in het goede seizoen is op dat moment de beste kwaliteit omdat de paaiperiode voorbij is.